Notre civet de lièvre est cuisiné de façon traditionnelle. D'abord mariné au vin rouge, légumes et aromates, il est ensuite confit. Il cuira longuement dans une sauce civet, rehaussé par de beaux morceaux de cèpes.
Morceaux de lièvre (cuisses, râbles et poitrine) 50%, sauce civet (bouillon de viande, farine, vin rouge, crème fraiche, tomates concassées, armagnac, chocolat noir, concentré de tomates, sel, ail, poivre, persil, épices), cèpes 2 %,
Conseils de préparation : Chauffer lentement à petit feu, pour que les morceaux de lièvre soient bien chauds. Servir nappé de sauce et accompagner de la garniture de votre choix (pommes vapeur, pâtes fraiches, légumes poêlés…)