Spécialités cuisinées au chaudron

Fine roulade de veau farcie au foie de canard, sauce Madère

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Note du Chef
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Caractéristiques
Les Avis

Faites "Maison" ces paupiettes réalisées à partir de fondantes noix de veau, sont garnies de farce fine au foie de canard. Confites doucement à la graisse, elles sont secondées à merveille par une délicieuse sauce au Madère, des champignons et des petits lardons, un régal...

Noi de veau 40%, farce (maigre et gras de porc, foie de canard 10%, pain de campagne, œufs, sel, poivre), sauce madère (bouillon de viande, vin blanc, farine, madère 3,5%, concentré de tomates, crème fraiche, vermouth, sel, poivre), champignons de Paris, graisse de canard

Conseils de préparation : Chauffer lentement à petit feu, pour que les paupiettes soient bien chaudes. Servir nappé de sauce et accompagner de la garniture de votre choi (pommes vapeur, pâtes fraiches, légumes poêlés…)

Référence:PLCD01 Boite:1/2 bas