Conserves d’autrefois - Coq au vin mariné, Armagnac et cèpes

Coq au vin mariné, Armagnac et cèpes

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Coq au vin mariné, Armagnac et cèpes

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Coq au vin mariné, Armagnac et cèpes

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3-4

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Note du Chef
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Caractéristiques
Les Avis

Marinés au vin rouge, légumes frais et épices, ces morceaux de coq sont confits à la graisse, avant d'être cuisinés dans une sauce au vin rouge et armagnac. Quelques beaux morceaux de cèpes, des petits lardons, des oignons grelots, bref tout ce qu'il faut pour un vrai bon coq au vin.

Morceaux de coq (suprêmes et cuisses) 50%, sauce vin (consommé de volaille, farine, tomates concassées, crème fraiche, Armagnac 1%), marinade (vin rouge, oignons, carottes, céleri et épices), cèpes 5%, poitrine de porc, oignons grelots, sel, poivre, épices

Conseils de préparation : Chauffer lentement à petit feu, pour que les morceaux de coq soient bien chauds. Ce plat peut se servir en terrine, recouvert d'une pate feuilletée et passé au four au dernier moment.

Référence :PLCV01 Boite:1/2 bas nombre de parts:1-2

Référence :PLCV02 Boite:4/4 rond nombre de parts:3-4

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