Ce plat très frais, avec une touche d'acidulée, est l'occasion de découvrir ou de redécouvrir la finesse de la caille juste rôtie et bien colorée. Ces deux cailles entières mijotent avec de succulents abricots fondants et amandes effilées, un délice.
Conseils de préparation : Chauffer lentement à petit feu, pour que les cailles soient bien chaudes. Servir nappé de sauce et accompagner de la garniture de votre choi (pommes vapeur, pâtes fraiches, riz sauvages...)
