Tout d'abord entièrement désossée à plat, notre pintade est salée une nuit au frais pour prendre en goût. Nous la préparons ensuite de façon traditionnelle avant de la cuire longuement. Un régal cette terrine de pintade…..
Viande de pintade 40%, maigre et gras de porc, gras de canard, pain de campagne, œufs, foie de canard, crème fraiche, porto blanc, armagnac, sel, gélatine, poivre, échalotes, oignons, épices
