Volailles cuisinées en sauce

Filet de volaille poché aux écrevisses, bisque de homard

Poids NetPrix au 100gNbre de parts Prix TTCQuantité

Note du Chef
ingredients
Caractéristiques
Les Avis

Nos filets de poulet, sont juste pochés au bouillon et fumet de poisson, de façon à conserver leurs souplesses durant la cuisson. Ils cuiront ensuite dans une bisque de homard et jus de volaille, avec écrevisses entières et décortiquées, alliance subtile Terre et Mer...

Filet de poulet 40%, sauce bisque (bouillon de volaille, farine, vin blanc, bisque de homard 2%, crème fraiche, vermouth, cognac, concentré de tomates, sel, poivre, épices), écrevisses entières et queues d'écrevisses 10%

Chauffer lentement à petit feu, pour que les morceau de filet soient bien chauds. Servir nappé de sauce et accompagner de riz sauvage au amandes avec les écrevisses entières dessus

Référence:PLCV12 Verrine:WECK