Doucement colorées puis confites à la graisse de canard, ces cailles sont fondantes et juteuses. Pour leur conférer du caractère nous y ajoutons de gros pruneaux d'Agen, un délice.
Conseils de préparation : Débarrasser les cailles de leur graisse. Les rôtir en les laissant doucement colorer au four. Vous pouvez les servir sur des tranches de pain dorées au four